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风霜雨雪皆淡然,茶马古道话藏茶

2019-03-24 23:47浏览数:819 
风霜雨雪皆淡然,茶马古道话藏茶



藏茶,于好多人而言充满了神秘感,对其工艺、产地、历史渊源也存在不少盲区。难得来到雅安与藏茶亲密接触,在此分享一二,记录点滴。

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中国的黑茶通常按照地域分为五类:云南黑茶,湖南安化黑茶,广西六堡茶,四川边茶和湖北老青砖。而四川边茶产出之后多用于供应西藏少数民族的人民,因此也被称作藏茶。

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打开百度地图,发现已然身处川藏交界,雪域高原、世界屋脊并不遥远,也不再神秘,瞬间觉得手中的藏茶喝起来也亲切了许多。

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藏茶,是中国黑茶的典型代表,在不同的历史时期有火番饼、西番茶、乌茶、南路边茶等名称。

藏茶具有眀显的解腻、消脂等作用,民族同胞“旦暮不可或缺”,民谚“宁可三日无粮、不可一日无茶”。

藏茶的历史

关于西藏饮茶的起源,现在最普遍的认同是缘起于唐朝年间,文成公主西藏和亲时,茶叶作为陪嫁进入藏地。(《西藏政教鉴附录》有言:“茶叶自文成公主入藏地。”)

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而因为藏地饮食多以肉食乳饮为主,茶叶一经传入西藏,因它独特的助消化、解油腻的功能,以及富含的各种微量元素,对藏人膳食结构的补充,很快被接受。先是作为一种珍贵的医疗保健品在吐蕃王室中使用,后来唐蕃进一步交流,藏地僧人也学会了内地烹茶、饮茶之法。而藏族民众对僧人十分崇敬,纷纷效仿他们的饮茶习惯。茶叶亦逐渐与藏人的饮食起居融合,成为民生之茶。

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西藏对茶叶的需求很大,但又不产茶。因此历代中央王朝也都将茶叶作为节制西藏的政治砝码。并由此诞生了以“茶马互市”为主要交易的“茶马古道”,以及管理“茶马互市”的官方机构“茶马司”,制定了藏区用茶的一系列法规和制度。直到现在藏茶也是保障边疆的重要物资。

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藏茶的功效

1. 抗氧化功效;

2. 降低三高,抑制动脉硬化功效;

3. 抗辐射、抗病毒功效;

4. 调理胃肠和改善代谢功效;

5. 解毒和优化水质功效;

6. 补充微量元素和维生素。

关于雅安

《四川通志》记载,公元前53年,茶祖吴理真种茶于蒙顶山,从而奠定了雅安“世界茶源”的历史地位。

雅安,是当年西康省的省会,所以茶叶的名称也沿用了西康的“康”字,叫“康砖茶”,这条运茶的古道也叫川康茶马古道。雅安产茶历史、供应藏区的历史,以及茶叶供应量堪称全国之最。

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“雅安”是藏语的音译,意思是牦牛的尾巴。如果把青藏高原比作一头牦牛,雅安就是这头牦牛的尾巴。可见雅安是当时藏区的边沿。三国时,诸葛亮南征与孟获交战的地方就在雅安。

这里经历过汶川地震,经历过灾后重建,跟十多年前初来时见到的小城判若两境。不变的是悠悠绵延的茶山和浓浓的饮茶氛围。

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美丽的雅安夜景


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茶主题酒店—西康大酒店

边茶内销,藏茶汉饮

如今生产藏茶的企业不在少数,竞争更加激烈,在满足藏区基本生存用茶供给的前提下,许多企业开始研究口感品质的升级,以满足高端消费市场,并开始慢慢探索“藏茶内销”的模式。毕竟现代人们的饮食结构也趋于高糖、高脂、高蛋白,类似于边疆同胞,藏茶的确是消脂解腻的佳品。

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藏茶从原先的大包装改进为小包装和袋泡茶

厂家们有的尝试用更高等级的原料制作藏茶,有的致力于综合拼配出更适合汉饮的口感,有的在生产工艺的精细化上下工夫,有的花功夫在设计精致讲究的礼品装和便携装…种种努力都为的是寻求藏茶发展的新出路。

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原料采摘的嫩度越来越高

有幸与兄弟友谊茶厂的甘总和四川农业大学的何春雷教授交流,真切感受到家族世代制茶的实战派和产学研结合的学院派不同的风格和努力。

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康润茶业现代化的藏茶生产车间

装饰至宝

如今的藏茶不仅用于饮用和收藏,也有装修装饰的作用,把藏茶压制成茶雕、茶砖可用于装饰、装修,其色彩天然、茶香四溢,不仅有独特的风格,同时能够减少部分装修元素对人体健康的危害。

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藏茶用来作装饰墙

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藏茶窗帘

藏茶的汤水滑过舌面,不经意地会掠过一丝异域风情,口感很有记忆点。也许她不是我当下日常喝茶的第一选择,但她必定是我饮茶谱系中不可忽略的一款茶。

欢迎你来,和我喝一杯藏茶,听我讲一些故事。


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2019年3月——5月

茶旅世界联合草木行

隆 重 推 出

四川雅安蒙顶山茶山游学

拜访著名茶人碧潭飘雪创始人徐金华

著名茶文化专家蒋昭义

深度探秘雅安黄茶奥秘

同非遗传承人学习体验

荥经黑砂、雅安藏茶、雅安黄茶、龙行十八式


(本图文来源:文:小叶叶 小叶雅集 图:茶旅游学同学们 部分图片来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系我们删除)


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