在线客服
 工作时间
周一至周五 :8:30-17:30
周六至周日 :9:00-17:00
 联系方式
400电话:400-XX6-8888
邮箱:abc@qq.com
碧潭之中的飘雪先生(五)
2016-08-21 14:17浏览数:125 
文章附图

碧潭之中的飘雪先生

——再访茶界泰斗徐金华

碧潭飘雪

“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶。”徐金华先生研究创制的手工茉莉花茶,原本只是少量窨制,只在亲朋好友间聚会时饮用或相赠与喜茶者茗品,但深受文人雅士喜爱赞誉的“徐公茶”,却由于无市场销售,所以社会上知者甚少。

1991年,一些爱茶的文人雅士聚会于新津县“徐公”家中,得以品尝到主人冲泡的“徐公茶”,饮后大为赞叹。众家议论纷纷,认为新津山好、水好,徐公人好、茶好,应该让“徐公的茶”有个雅名,于是便有了“江潭飘雪”之初名;后来再经大家斟酌,终得名:“碧潭飘雪”。

极品茶花“碧潭飘雪”之茶名公诸于世,最早出现在1992年1月《蓉城周报》所刊载的《饮“徐公茶”记》一文中,此文为著名书画家田旭中所撰。此后又有邓代昆、田旭中作词,李星麒作曲的《碧潭飘雪》一歌广为传唱。随后,省内外各路媒体相继给予广泛报道,终为社会广为知晓。

“碧潭飘雪”之名广为传颂后,为了让更多的市民品饮到此香茶,徐金华先生将其从深闺请出,把这一“非遗”项目之“碧潭飘雪”的窨制方法公之于众人,并委托与峨眉竹叶青公司量产上市销售。于是,在2000年以后,成都人开始普遍喝起了“碧潭飘雪”,这款四川名优茶花,也随之香飘四海。时至今日,成都茶楼无处不“碧潭”,茶客无不知“飘雪”,“碧潭飘雪”再成川人品茗极品花茶的代名词。如今的成都人,普遍喜爱的茶叶品牌,论其第一是碧潭飘雪,其次是竹叶青,花毛峰可排第三。作家叶辛曾说过,竹叶青风骨铮铮,而碧潭飘雪天生丽质,一个汤色碧绿,一个颜色明黄,品格上也是一刚劲一阴柔,如同四川大地上并排走来两个身影:一个是仗剑行走的侠客,一个是望断天涯的美女。

“碧潭飘雪”是一个极富诗情画意,形象生动的茶叶名。有一首藏头诗如此描绘:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”正如茶客所知:这款极品茶花之中,所谓碧,是指茶的色;潭,是泡茶的盖碗茶茶碗;飘,是看花瓣浮飘茶水上面,香味四溢;雪,则是指洁白的茉莉花。2011年3月27日,在中央电视台的演播室,徐金华曾亲自为著名电视节目主持人董卿解读过“碧潭飘雪”的文化内涵:碧,碧岒拾毛尖,碧指茶的色泽,茶是高山采摘的毛尖茶;潭,潭底汲清泉,潭就是指的茶碗;飘,飘飘何所似,飘指雪白的茉莉花,飘浮在茶汤面上;雪,雪梅散人间,雪指雪白茉莉花香溢四方,飘散人间。这就叫“碧潭飘雪”。

采明前上等细嫩碧绿茶芽,配质优形美伏天茉莉鲜朵,手工操作,精工窨制;芽因出云雾山,摄天地气,得个中三味;花因人工手择,洁嫩如雪,自在清芬。发水冲泡,见汤色澄碧,仿佛幽潭,乳花飘忽,浮悬水空,似碧潭飘雪。轻呷细品,齿舌遍香,有绿茶清香味,得茉莉魂。一杯上好的“碧潭飘雪”冲泡出来,茶汤颜色是清新透亮的绿,上面飘浮着白色的花瓣,茶香花香淡淡的,却经久停留在唇齿之间。“碧潭飘雪”,外形紧细挺秀,白毫显露,香气持久,回味甘醇。

“碧潭飘雪”选用早春嫩芽为茶坯,与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成,花香、茶香交融,并保留干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清澈,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,颇具观赏性和美感,香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气,泡饮时应选用盖碗泡饮,可看到就像碧潭上飘了一层雪,品此茶令人赏心悦目。

来源:川味中国

个人微信号: chalvzg

合作咨询添加QQ:727218304

茶旅世界网:www.chalvsj.com

主办单位:四川省茶艺术研究会www.sctari.org


qrCode
扫描查看手机版网站